Свинина и ягненок

Продолжаем разбираться, как правильно называть самые аппетитные части мяса. Эти знания пригодятся в магазине и на кухне, и помогут правильно сориентироваться в подборе мяса для приготовления различных блюд. Сегодняшний пост будет посвящен свинине и ягненку.

В свинине выделяют ребрышки, лопатку, окорок, филейную часть, живот и ногу.

Ягненка разделывают на ошеек, шейно-лопаточный отруб, лопатку, лучшую заднюю часть ошейка, грудину, поясницу, филейную часть, ногу.

В приготовлении каких блюд использовать те или иные части туши подсказывают приведенные картинки.